Ayam Tandoori adalah salah satu hidangan ikonik yang sangat terkenal dalam masakan India. Dikenal dengan warna merah cerah dan rasa yang kaya akan rempah, ayam tandoori memiliki cita rasa yang khas karena cara memasaknya yang unik menggunakan oven tanah liat tradisional, yang disebut tandoor. Hidangan ini tidak hanya memikat selera, tetapi juga menjadi simbol dari kekayaan kuliner India. Artikel ini akan mengulas asal-usul, cara pembuatan, dan cara menikmati Ayam Tandoori yang menggoda ini.
Asal Usul Ayam Tandoori
Ayam Tandoori berasal dari wilayah Punjab di India dan Pakistan pada abad ke-19. Pada awalnya, hidangan ini dibuat dengan cara memasak ayam di dalam oven tradisional tandoor yang terbuat dari tanah liat. Tandoor ini memanaskan dengan api yang berasal dari arang panas, menciptakan rasa khas yang tidak bisa dicapai dengan metode memasak lainnya.
Menurut legenda, ayam tandoori pertama kali dibuat oleh koki di restoran Moti Mahal di Delhi pada tahun 1940-an. Mereka mencoba memasak ayam dengan bumbu rempah yang kaya dan kemudian memanggangnya di dalam tandoor. Hasilnya adalah ayam yang tidak hanya lezat tetapi juga memiliki aroma yang sangat menggugah. Sejak saat itu, Ayam Tandoori semakin populer, tidak hanya di India, tetapi juga di seluruh dunia.
Cara Membuat Ayam Tandoori
1. Persiapan Bumbu Marinasi
Salah satu alasan mengapa Ayam Tandoori memiliki rasa yang begitu khas adalah karena marinasi yang kaya akan rempah. Ayam yang akan digunakan biasanya dibersihkan dan dipotong-potong, kemudian direndam dalam campuran yogurt, bumbu rempah, dan air jeruk nipis. Rempah-rempah yang digunakan termasuk jinten, ketumbar, paprika, kunyit, dan garam masala. Selain itu, penggunaan bawang putih dan jahe memberikan rasa yang lebih tajam dan aroma yang menggoda.
Marinasi ini tidak hanya menambah rasa, tetapi juga membuat ayam lebih empuk dan juicy. Proses marinasi dapat dilakukan selama beberapa jam hingga semalaman untuk hasil yang maksimal.
2. Memanggang di Tandoor
Setelah ayam dimarinasi, langkah selanjutnya adalah memanggangnya di dalam tandoor. Oven tanah liat ini memberikan suhu yang sangat tinggi, sehingga ayam akan matang dengan sempurna di luar namun tetap lembut di dalam. Jika Anda tidak memiliki tandoor, Anda bisa memanggang ayam menggunakan grill atau oven konvensional dengan suhu tinggi untuk meniru efek yang sama.
Pada saat memanggang, ayam tandoori akan memiliki warna merah cerah yang berasal dari penggunaan bumbu merah, seperti paprika atau lada merah, yang menambah daya tarik visual hidangan ini.
3. Penyajian Ayam Tandoori
Setelah ayam matang, hidangan ini biasanya disajikan dengan irisan bawang bombay, irisan lemon, dan sejumput daun ketumbar segar. Sebagai pelengkap, Ayam Tandoori bisa dipadukan dengan nasi basmati atau naan (roti khas India) untuk menikmati rasa bumbu yang lebih meresap.
Variasi Ayam Tandoori
1. Ayam Tandoori Kecil (Tandoori Wings)
Variasi populer dari Ayam Tandoori adalah Ayam Tandoori Kecil atau tandoori wings. Potongan ayam yang lebih kecil ini sering menjadi pilihan yang lebih praktis, terutama saat disajikan di pesta atau acara santai. Dengan menggunakan sayap ayam, Anda tetap mendapatkan rasa yang kaya dan gurih namun lebih mudah untuk dinikmati.
2. Ayam Tandoori dengan Saus
Beberapa restoran atau rumah makan menyajikan Ayam Tandoori dengan saus tandoori yang pedas dan sedikit manis. Saus ini bisa digunakan sebagai pelengkap atau pencelup untuk menambah rasa pada ayam yang telah dipanggang.
Cara Menikmati Ayam Tandoori
Ayam Tandoori paling sering disajikan dengan nasi basmati yang harum atau roti naan yang lembut. Anda juga dapat menikmatinya dengan chutney mint atau raita (saus yogurt) untuk menambah kesegaran yang kontras dengan rasa pedas dan bumbu dari ayam.
Hidangan ini bisa disajikan sebagai hidangan utama dalam makan malam keluarga atau sebagai hidangan pembuka dalam pesta. Kelezatan ayam tandoori yang gurih dan pedas membuatnya cocok dinikmati dalam berbagai kesempatan.
