Tekwan adalah salah satu kuliner khas Palembang yang terkenal di Indonesia. Berbeda dengan hidangan sup pada umumnya, tekwan memiliki cita rasa unik yang berasal dari kombinasi ikan tenggiri yang kenyal, kuah kaldu yang gurih, serta berbagai bahan pelengkap lainnya. Sebagai salah satu hidangan tradisional, tekwan bukan hanya populer di Palembang, tetapi juga telah menjalar ke berbagai daerah di Indonesia.
Sejarah dan Asal Usul Tekwan
1. Asal Usul Tekwan
Tekwan berasal dari Palembang, Sumatera Selatan, dan konon telah ada sejak zaman kerajaan Sriwijaya. Sup ikan ini pada awalnya dibuat sebagai hidangan untuk kalangan istana. Seiring berjalannya waktu, tekwan mulai dikenal luas oleh masyarakat Palembang dan menjadi salah satu hidangan yang banyak dijual di warung-warung dan restoran.
2. Kaitan dengan Tradisi Masyarakat Palembang
Sebagai makanan tradisional, tekwan memiliki peran penting dalam budaya kuliner Palembang. Tekwan sering disajikan pada berbagai acara, baik acara keluarga maupun perayaan besar. Meskipun tekwan berasal dari Palembang, kini hidangan ini bisa ditemui di berbagai daerah di Indonesia, bahkan di luar negeri, sebagai salah satu kuliner khas yang mewakili kelezatan masakan Sumatera Selatan.
Bahan Utama dan Cara Membuat Tekwan
1. Bahan-Bahan Utama Tekwan
Bahan utama tekwan adalah ikan tenggiri yang digiling halus, kemudian dicampurkan dengan tepung sagu, telur, dan bumbu-bumbu lainnya. Ikan tenggiri memiliki tekstur kenyal yang pas untuk membuat bola ikan (tekwan), yang menjadi ciri khas hidangan ini. Kuah tekwan terbuat dari kaldu ikan yang dimasak dengan bumbu rempah khas, seperti serai, daun jeruk, dan bawang putih, memberikan rasa gurih yang menyegarkan.
2. Proses Pembuatan Tekwan
Pembuatan tekwan dimulai dengan mencampurkan ikan tenggiri yang sudah digiling dengan tepung sagu dan bumbu-bumbu lain. Adonan tersebut kemudian dibentuk menjadi bola-bola kecil dan direbus hingga matang. Setelah bola ikan selesai, kuah kaldu ikan yang sudah dipersiapkan ditambahkan ke dalam mangkuk berisi bola ikan, dan disajikan dengan bahan pelengkap seperti jamur kuping, bengkuang, daun bawang, serta taburan seledri dan bawang goreng. Rasa dari tekwan yang gurih dan segar semakin sempurna dengan tambahan sambal cuka yang pedas.
3. Pelengkap yang Menyempurnakan Tekwan
Biasanya, tekwan disajikan dengan pelengkap tambahan, seperti bihun, kerupuk, dan sambal cuka. Bihun yang lembut berpadu dengan kuah kaldu ikan yang gurih membuat tekstur tekwan semakin nikmat. Kerupuk udang juga sering disajikan untuk menambah rasa renyah dan gurih pada hidangan ini. Untuk memberikan rasa pedas yang khas, sambal cuka yang terbuat dari cabai, cuka, dan gula merah sangat sering dijadikan pelengkap.
Menikmati Tekwan di Palembang dan Tempat Ternama
1. Tekwan Sebagai Kuliner Sehari-Hari
Tekwan menjadi hidangan yang mudah ditemukan di berbagai warung makan dan restoran di Palembang. Banyak warung tekwan yang menyajikan hidangan ini dengan harga terjangkau, sehingga bisa dinikmati oleh siapa saja. Hidangan ini cocok untuk sarapan, makan siang, atau makan malam karena rasa kuah yang segar dan mengenyangkan.
2. Tekwan di Kota Palembang
Di Palembang, Anda bisa menemukan berbagai warung tekwan legendaris yang sudah terkenal di kalangan wisatawan dan penduduk lokal. Salah satu tempat yang sangat terkenal adalah Warung Tekwan 21 di Palembang yang sudah berdiri sejak lama. Di sini, Anda bisa menikmati tekwan dengan berbagai pilihan pelengkap yang membuat rasa semakin nikmat.
3. Tekwan di Luar Palembang
Meskipun tekwan berasal dari Palembang, kini banyak restoran dan rumah makan di luar Palembang yang turut menyajikan hidangan ini. Dari Jakarta hingga kota-kota besar lainnya di Indonesia, tekwan sudah menjadi makanan yang cukup mudah ditemukan. Bahkan, beberapa restoran internasional juga mulai menyajikan tekwan sebagai menu eksotik untuk para pencinta kuliner dari luar negeri.
