Surabi Bandung adalah salah satu makanan tradisional Indonesia yang berasal dari kota Bandung, Jawa Barat. Makanan ini terkenal dengan tekstur kenyal dan rasanya yang manis atau gurih. Surabi, yang kadang disebut juga sebagai serabi, merupakan sejenis pancake yang terbuat dari tepung beras dan santan, kemudian dimasak dengan cara dipanggang di atas api. Kini, surabi tidak hanya terkenal di Bandung, tetapi juga sudah menyebar ke berbagai daerah dan menjadi makanan favorit di banyak tempat.
Sejarah Surabi Bandung
Surabi Bandung memiliki sejarah yang panjang sebagai makanan tradisional yang sudah ada sejak zaman dahulu. Dahulu, surabi sering dijual oleh pedagang keliling yang mengelilingi kampung-kampung dengan menggunakan gerobak atau kios kecil. Makanan ini disajikan dengan berbagai pilihan topping, baik manis maupun gurih, seperti gula merah, oncom, atau kelapa parut. Seiring berjalannya waktu, surabi Bandung semakin dikenal luas, dan banyak tempat mulai menyajikan surabi dengan berbagai inovasi rasa yang semakin menarik.
Asal Usul Nama Surabi
Nama “surabi” berasal dari kata “suru” yang berarti panci atau tempat pemanggang dalam bahasa Sunda. Kue ini dinamakan demikian karena cara pembuatannya yang menggunakan panci kecil untuk memanggang adonan. Selain itu, “surabi” juga bisa merujuk pada teknik memasaknya yang menggunakan api langsung, yang memberi aroma khas pada kue ini.
Variasi Rasa Surabi Bandung
Salah satu keistimewaan Surabi Bandung adalah variasinya yang beragam. Mulai dari yang manis hingga gurih, Surabi Bandung selalu berhasil memanjakan lidah para penikmatnya. Berikut beberapa jenis Surabi Bandung yang sering dijumpai:
1. Surabi Manis
Surabi manis adalah varian yang paling tradisional. Biasanya, surabi ini disajikan dengan gula merah cair, kelapa parut, atau cokelat. Rasanya yang manis dan kenyal membuat surabi manis sangat digemari sebagai camilan. Gula merah cair yang digunakan memberikan rasa khas yang kaya, serta aroma manis yang menggoda.
2. Surabi Oncom
Oncom adalah bahan makanan yang terbuat dari fermentasi kedelai atau bahan lainnya. Surabi oncom adalah varian gurih yang menggunakan oncom sebagai topping utama. Oncom yang diberi bumbu pedas dan rempah-rempah membuat Surabi ini memiliki rasa yang lebih kuat dan cocok untuk yang menyukai hidangan gurih.
3. Surabi Keju dan Cokelat
Seiring dengan perkembangan zaman, Surabi Bandung mulai diubah dengan berbagai topping modern. Surabi dengan keju parut dan cokelat menjadi pilihan favorit anak muda. Perpaduan rasa gurih dari keju dan manisnya cokelat memberikan sensasi yang luar biasa pada surabi ini.
Cara Membuat Surabi Bandung
Pembuatan surabi Bandung tidaklah sulit. Berikut adalah langkah-langkah sederhana untuk membuat surabi Bandung di rumah:
1. Mempersiapkan Bahan
Bahan utama yang digunakan untuk membuat surabi adalah tepung beras, santan, ragi, gula, dan air. Campurkan tepung beras, santan, dan air hingga adonan menjadi kental. Tambahkan ragi dan diamkan beberapa waktu hingga adonan mengembang.
2. Memasak Adonan
Setelah adonan mengembang, tuang sedikit adonan ke dalam wajan atau panci kecil yang telah dipanaskan. Panggang adonan dengan api kecil hingga permukaannya matang dan berwarna kecokelatan. Jangan lupa menutup wajan agar adonan matang merata.
3. Menambahkan Topping
Setelah surabi matang, Anda bisa menambahkan berbagai topping sesuai selera, seperti gula merah, oncom, keju, atau cokelat. Surabi siap disajikan.
