Simit adalah roti tradisional asal Turki yang sangat terkenal di kalangan penduduk lokal dan wisatawan. Sering disebut sebagai “bagel Turki,” simit memiliki tekstur yang renyah di luar dan lembut di dalam. Dibuat dengan adonan tepung gandum, ragi, dan air, simit ini dilapisi dengan biji wijen yang memberikan rasa gurih dan kaya. Simit bukan hanya sekadar makanan, tetapi juga bagian dari budaya Turki, sering dijumpai di pagi hari sebagai sarapan atau camilan di sepanjang jalan.
Asal Usul Simit di Turki
1. Sejarah Panjang Simit
Simit telah ada sejak berabad-abad lamanya dan merupakan bagian penting dari tradisi kuliner Turki. Diperkirakan roti ini pertama kali muncul di Istanbul pada abad ke-16, bahkan sebelum kesultanan Ottoman. Seiring berjalannya waktu, simit menjadi camilan favorit yang dapat ditemukan di hampir setiap sudut kota, dari pasar tradisional hingga kedai-kedai kecil. Simit mudah dijual di jalanan karena bentuknya yang praktis dan kemampuannya untuk bertahan lebih lama daripada roti biasa.
2. Populer di Kalangan Masyarakat Turki
Simit bukan hanya roti biasa, tetapi juga simbol kehidupan sehari-hari di Turki. Di pagi hari, banyak orang membeli simit untuk sarapan sambil menikmati secangkir teh Turki. Ada juga tradisi membeli simit dari pedagang keliling yang menjualnya dengan gerobak khusus, yang sering kali ditemui di tempat-tempat keramaian seperti taman atau stasiun kereta api. Kehadiran simit yang mudah ditemukan ini menjadikannya makanan yang tak terpisahkan dari rutinitas harian masyarakat Turki.
Proses Pembuatan Simit yang Menggugah Selera
1. Bahan-Bahan Utama yang Sederhana
Simit dibuat dengan bahan-bahan yang sederhana, yaitu tepung terigu, air, ragi, gula, dan garam. Namun, yang membedakan simit dengan roti lainnya adalah proses pelapisan biji wijen di luar roti. Biji wijen memberikan rasa khas yang gurih dan kaya, serta tekstur yang renyah saat digigit. Sebelum dipanggang, adonan simit direndam dalam campuran air dan sirup gula untuk memberikan kilau pada permukaannya.
2. Teknik Pemanggangan yang Tepat
Setelah dilapisi biji wijen, simit dipanggang dalam oven dengan suhu tinggi hingga bagian luar roti menjadi renyah dan berwarna keemasan, sementara bagian dalamnya tetap lembut dan kenyal. Hasil akhirnya adalah roti yang sempurna, dengan keseimbangan antara rasa manis dan gurih, serta tekstur yang menggugah selera.
Menikmati Simit: Tradisi yang Tak Lekang oleh Waktu
1. Simit Sebagai Sarapan atau Camilan
Di Turki, simit sering disantap pada waktu sarapan, biasanya disertai dengan secangkir teh Turki yang khas. Roti ini sering disajikan dengan berbagai pendamping, seperti keju, zaitun, atau tomat segar. Simit juga bisa dimakan begitu saja, menikmati rasa gurih dari biji wijen yang melapisi permukaannya. Simit adalah pilihan yang sempurna bagi mereka yang ingin memulai hari dengan hidangan ringan namun mengenyangkan.
2. Nikmati Simit di Kafe atau di Jalanan
Selain untuk sarapan, simit juga sangat cocok sebagai camilan saat sedang berjalan-jalan. Di Istanbul, misalnya, pedagang simit yang menjual roti ini di gerobak keliling adalah pemandangan yang tak terlewatkan. Saat mengunjungi Turki, sangat disarankan untuk membeli simit dari pedagang jalanan, karena pengalaman tersebut memberi kesan otentik yang tak ternilai.
