Romeritos adalah hidangan tradisional Meksiko yang biasanya disajikan selama perayaan Natal dan Semana Santa (Pekan Suci). Hidangan ini menggunakan tanaman romerito (sejenis tumbuhan liar mirip dengan rosemary) sebagai bahan utama, yang dipadukan dengan berbagai bahan lainnya, seperti kentang, saus mole, dan udang kering. Romeritos memiliki rasa yang khas dan menjadi simbol kekayaan kuliner Meksiko.
Asal-Usul Romeritos
Romeritos berasal dari Meksiko dan memiliki akar yang dalam dalam tradisi kuliner negara ini. Tumbuhan romerito, yang tumbuh secara alami di berbagai daerah Meksiko, memiliki daun kecil yang mirip dengan rosemary, tetapi rasanya lebih ringan dan sedikit lebih pahit. Pada awalnya, romeritos hanya digunakan oleh masyarakat asli Meksiko dalam hidangan sederhana. Namun, seiring berjalannya waktu, hidangan ini menjadi bagian penting dari menu makan malam Natal dan perayaan Semana Santa.
Komponen Utama dalam Romeritos
Romeritos memiliki beberapa bahan khas yang menjadikannya berbeda dari hidangan lainnya. Berikut adalah komponen utama yang sering ditemukan dalam sajian romeritos:
Romerito (Tanaman)
Romerito adalah bahan utama dalam hidangan ini. Daunnya yang hijau gelap memiliki tekstur halus dan rasa yang sedikit pahit. Tanaman ini sering direbus sebelum digunakan dalam hidangan untuk mengurangi rasa pahitnya.
Mole
Saus mole, yang terbuat dari cabai, cokelat, kacang, dan rempah-rempah lainnya, adalah bahan kunci yang memberikan cita rasa kaya dan mendalam pada romeritos. Mole ini menambahkan kekayaan rasa pedas, manis, dan gurih yang menyatu sempurna dengan daun romerito.
Kentang dan Udang Kering
Selain romerito, kentang rebus dan udang kering adalah bahan tambahan yang tak terpisahkan dalam hidangan ini. Kentang memberikan kelembutan dan tekstur yang kontras dengan romerito, sementara udang kering menambah rasa gurih yang khas. Udang ini biasanya direndam terlebih dahulu untuk melunakkan dan mengeluarkan rasa umami.
Bahan Tambahan
Beberapa variasi romeritos juga menambahkan bahan lain seperti nopal (kaktus) atau tortilla, yang memberikan rasa ekstra dan meningkatkan kekayaan kuliner hidangan ini.
Mengapa Romeritos Populer di Meksiko?
Romeritos menjadi sangat populer selama periode Natal dan Semana Santa karena hidangan ini memiliki makna budaya yang dalam. Dalam tradisi Meksiko, romeritos sering disajikan sebagai hidangan utama atau pendamping untuk makan malam perayaan. Rasanya yang khas dan cara penyajiannya yang menggabungkan berbagai bahan lokal menjadikannya hidangan yang sangat dicintai oleh masyarakat Meksiko.
