Patlıcan Tava adalah salah satu hidangan tradisional Turki yang menggoda selera. Terbuat dari bahan utama terong yang digoreng hingga renyah, lalu disajikan bersama saus tomat dan kadang-kadang daging cincang, makanan ini cocok disantap sebagai lauk maupun makanan utama. Simpel, kaya rasa, dan tentu saja menggugah selera!
Apa Itu Patlıcan Tava?
Patlıcan Tava secara harfiah berarti “terong goreng”. Hidangan ini berasal dari kawasan Anatolia, namun populer di seluruh Turki. Biasanya disajikan hangat dan cocok dinikmati bersama roti pita atau nasi. Meskipun sederhana, hidangan ini memiliki rasa yang dalam berkat kombinasi rempah-rempah dan kesegaran bahan-bahannya.
Bahan-Bahan Utama
Untuk membuat Patlıcan Tava yang autentik, kamu memerlukan bahan-bahan berikut:
Terong segar (dipotong dadu atau bulat tipis)
Minyak untuk menggoreng
Tomat matang (diparut atau dicincang halus)
Paprika hijau dan/atau merah
Bawang putih
Garam, lada hitam, dan bubuk paprika (opsional)
Daging cincang (jika ingin versi non-vegetarian)
Bahan-bahan ini mudah ditemukan dan sangat fleksibel jika kamu ingin membuat variasi sesuai selera.
Cara Membuat Patlıcan Tava
Meskipun terlihat sederhana, ada beberapa langkah penting agar hasilnya renyah dan lezat.
1. Menyiapkan Terong
Cuci terong dan potong sesuai selera. Taburi dengan garam dan diamkan selama 15-20 menit agar rasa pahitnya keluar. Setelah itu, bilas dan keringkan.
2. Menggoreng Terong
Panaskan minyak dalam wajan dan goreng terong hingga berwarna keemasan. Tiriskan dan letakkan di atas tisu dapur untuk mengurangi minyak berlebih.
3. Membuat Saus
Tumis bawang putih, paprika, dan tomat dalam sedikit minyak. Tambahkan garam, lada, dan rempah lainnya. Masak hingga saus mengental dan harum.
4. Penyajian
Letakkan terong goreng di atas piring saji dan tuang saus di atasnya. Sajikan panas dengan roti atau nasi.
Variasi dan Tips
Versi vegetarian: Gunakan lebih banyak sayuran seperti zucchini atau kentang.
Versi daging: Tambahkan daging cincang ke dalam saus tomat.
Panggang: Alih-alih digoreng, terong bisa dipanggang untuk versi yang lebih sehat.
