Austria terkenal dengan ragam kue dan pastry tradisional yang lezat, dan salah satu yang patut dicoba adalah Millirahmstrudel. Berbeda dari strudel apel yang lebih dikenal luas, Millirahmstrudel adalah varian manis yang disajikan dengan saus susu kental dan lembut. Kue ini memiliki tekstur ringan namun kaya rasa, dan sering dinikmati sebagai hidangan penutup hangat yang sempurna di musim dingin.
Sejarah dan Asal Usul Millirahmstrudel
Millirahmstrudel berasal dari Wina dan sudah menjadi bagian dari warisan kuliner Austria sejak abad ke-19. Nama Millirahmstrudel secara harfiah berarti “strudel krim susu”, yang mencerminkan isi dan cara penyajiannya. Strudel sendiri merupakan adonan pastry yang digulung dengan isian tertentu, dan telah menjadi simbol kuliner Austria dan kawasan bekas Kekaisaran Austro-Hungaria.
Hidangan ini dulunya sering disajikan di rumah-rumah bangsawan serta di kafe-kafe klasik Wina yang menjadi tempat favorit para pemikir, seniman, dan aristokrat. Hingga hari ini, Millirahmstrudel masih menjadi salah satu sajian populer di kedai kopi tradisional Austria, seperti Café Central atau Demel.
Bahan dan Proses Pembuatan
Ciri khas Millirahmstrudel terletak pada adonan strudel tipis yang diisi dengan campuran roti tawar, telur, krim, gula, kismis, dan kadang-kadang ditambah keju quark atau lemon zest. Setelah digulung, adonan dipanggang dalam loyang dan disiram dengan campuran susu dan krim manis yang kaya rasa.
Selama proses pemanggangan, saus susu meresap ke dalam strudel, menciptakan lapisan lembut dan basah yang menjadikan setiap gigitan terasa lumer di mulut. Setelah matang, strudel biasanya disajikan hangat dengan saus susu tambahan di atasnya dan taburan gula halus untuk mempercantik tampilan.
Hidangan ini sering dinikmati sebagai penutup setelah makan malam atau sebagai camilan sore yang ditemani secangkir kopi hitam khas Austria, seperti Melange atau Einspänner.
Millirahmstrudel dalam Budaya Austria
Millirahmstrudel bukan hanya sekadar makanan penutup, tapi juga bagian dari identitas budaya Austria. Di banyak rumah dan restoran tradisional, resep Millirahmstrudel diturunkan dari generasi ke generasi, menciptakan variasi rasa dan gaya penyajian yang unik di tiap daerah.
Banyak festival makanan dan pasar Natal di Austria juga menyajikan Millirahmstrudel sebagai salah satu sajian utama. Bahkan, beberapa kelas memasak di Wina menjadikan pembuatan strudel sebagai pengalaman wajib bagi wisatawan yang ingin merasakan sentuhan langsung budaya kuliner lokal.
