Dim Sum adalah hidangan kecil yang penuh cita rasa, berasal dari Tiongkok, dan sangat populer di berbagai belahan dunia, terutama di kawasan Asia. Terbuat dari berbagai bahan yang dimasak dengan cara dikukus, digoreng, atau direbus, dim sum menawarkan berbagai pilihan yang menggugah selera. Dim sum tidak hanya sekadar makanan, tetapi juga bagian penting dari budaya makan Tiongkok, yang sering dinikmati bersama keluarga atau teman-teman dalam suasana santai dan penuh kehangatan.
Sejarah dan Asal Usul Dim Sum
Dim Sum memiliki akar sejarah yang sangat dalam di Tiongkok, terutama di wilayah selatan seperti Guangdong dan Hong Kong. Kata “dim sum” secara harfiah berarti “menyentuh hati” dalam bahasa Kantonis, yang menggambarkan bagaimana hidangan ini tidak hanya memanjakan lidah, tetapi juga memberikan rasa kepuasan emosional.
Dim Sum awalnya dimulai sebagai hidangan ringan yang disajikan di kedai teh, di mana orang-orang bisa menikmati makanan sambil bersantai dengan secangkir teh. Konsep ini dikenal sebagai “yum cha”, yang secara harfiah berarti “minum teh” dalam bahasa Kantonis. Di Tiongkok, tradisi ini menjadi sangat populer selama dinasti Qing (1644–1912), dan kini dim sum telah menjadi bagian dari gaya hidup sehari-hari, tidak hanya di Tiongkok tetapi juga di seluruh dunia.
Jenis-Jenis Dim Sum yang Populer
Dim Sum terdiri dari berbagai macam hidangan kecil yang bisa disesuaikan dengan selera dan preferensi masing-masing. Beberapa jenis dim sum yang paling terkenal antara lain:
1. Har Gao (Pangsit Udang Kukus)
Har Gao adalah salah satu jenis dim sum yang paling populer. Pangsit udang ini memiliki kulit yang tipis dan transparan dengan isian udang segar yang lezat. Har Gao biasanya disajikan dalam bentuk bulat dan dikukus, memberikan tekstur yang kenyal dan rasa udang yang gurih.
2. Siu Mai (Pangsit Daging Babat)
Siu Mai adalah dim sum berbentuk terbuka dengan isian daging babi cincang dan udang, kemudian dihias dengan sejumput kaviar atau wortel cincang di atasnya. Pangsit ini memiliki tekstur yang lembut di bagian luar dan kenyal di dalamnya. Siu Mai sering menjadi pilihan pertama yang dicoba oleh pengunjung restoran dim sum.
3. Char Siu Bao (Roti Kukus Daging Barbekyu)
Char Siu Bao adalah roti kukus yang berisi daging babi barbekyu manis (char siu). Roti ini memiliki tekstur lembut dan empuk, sementara dagingnya terasa manis dan gurih. Char Siu Bao bisa disajikan dalam versi kecil atau besar, dan menjadi salah satu hidangan dim sum yang paling digemari.
4. Cheong Fun (Lapis Nasi Gulung)
Cheong Fun adalah hidangan dim sum yang terbuat dari lapisan nasi gulung yang lembut dan diisi dengan bahan seperti udang, daging babi, atau sayuran. Setelah digulung, cheong fun disajikan dengan saus kedelai manis yang memberikan rasa gurih yang sempurna.
5. Lai Wong Bao (Roti Custard Telur)
Lai Wong Bao adalah roti kukus manis yang diisi dengan custard telur kaya rasa. Roti ini lembut dan empuk dengan isian custard yang lumer di mulut, memberikan sensasi manis dan gurih yang memikat hati.
Tradisi Menikmati Dim Sum: Yum Cha
Dim sum sering kali dinikmati dalam suasana santai dan akrab bersama keluarga atau teman. Tradisi yum cha (minum teh) adalah bagian integral dari pengalaman makan dim sum. Pada saat menikmati dim sum, teh biasanya disajikan sebagai pendamping, dengan berbagai jenis teh seperti teh oolong, teh hijau, atau teh hitam yang dipilih sesuai dengan selera.
Salah satu aspek yang menarik dari menikmati dim sum adalah pengalaman memilih hidangan. Di banyak restoran dim sum, pelayan akan mendorong gerobak kecil berisi berbagai jenis dim sum di antara meja-meja, dan pengunjung dapat memilih hidangan yang mereka inginkan langsung dari gerobak tersebut. Ini menciptakan suasana yang santai, interaktif, dan menyenangkan.
Dim Sum sebagai Hidangan Sosial
Dim sum juga dikenal sebagai hidangan yang mengedepankan kebersamaan. Biasanya, dim sum disajikan dalam porsi kecil, yang memungkinkan setiap orang untuk mencoba berbagai jenis hidangan dan berbagi dengan orang lain. Konsep ini sangat cocok untuk makan bersama keluarga atau teman, menciptakan suasana keakraban dan kebersamaan.
Dim Sum di Seluruh Dunia
Saat ini, dim sum tidak hanya populer di Tiongkok, tetapi juga di berbagai negara lain. Di Hong Kong, dim sum menjadi bagian penting dari budaya makan lokal, dan berbagai restoran dim sum menawarkan hidangan ini dengan cita rasa yang autentik. Di luar Tiongkok, restoran dim sum dapat ditemukan dengan mudah di kota-kota besar seperti New York, London, Sydney, dan banyak lagi, masing-masing dengan sentuhan lokal yang unik.
Beberapa restoran bahkan menawarkan dim sum fusion, di mana bahan-bahan tradisional Tiongkok dipadukan dengan cita rasa internasional. Ini menunjukkan bagaimana dim sum telah menjadi hidangan yang bisa dinikmati oleh orang-orang di seluruh dunia.
