Banh Khot adalah camilan kecil yang populer di Vietnam, terutama di daerah selatan. Hidangan ini dikenal dengan bentuknya yang bulat kecil dan rasa gurih yang menggoda. Banh Khot memiliki tekstur renyah di luar dan lembut di dalam, menjadikannya sebagai pilihan sempurna untuk makan siang ringan atau camilan di tengah hari. Disajikan dengan bahan-bahan segar, seperti sayuran, udang, atau daging, Banh Khot menawarkan perpaduan rasa yang kaya dan nikmat. Artikel ini akan membahas tentang sejarah, bahan-bahan, cara membuat, serta mengapa Banh Khot menjadi salah satu hidangan favorit di Vietnam.
Sejarah dan Asal Usul Banh Khot
1. Asal Mula Banh Khot
Banh Khot berasal dari daerah selatan Vietnam, khususnya dari kota Ho Chi Minh (Saigon) dan daerah sekitarnya. Nama “Banh Khot” dalam bahasa Vietnam berarti “kue panas”, yang merujuk pada cara memasaknya yang digoreng dengan minyak panas di atas wajan cetakan kecil. Hidangan ini merupakan salah satu jenis jajanan pasar yang dapat ditemukan dengan mudah di jalan-jalan kota Vietnam, terutama di pasar tradisional atau warung makan kecil.
Pada awalnya, Banh Khot dibuat sebagai camilan yang mudah dibuat dengan bahan-bahan sederhana yang tersedia. Seiring berjalannya waktu, Banh Khot semakin berkembang, dengan berbagai variasi bahan dan penyajian, menjadikannya hidangan yang semakin populer di seluruh Vietnam dan bahkan di luar negeri.
2. Pengaruh Kuliner Vietnam Selatan
Di Vietnam Selatan, Banh Khot sering kali disajikan dalam berbagai acara, mulai dari perayaan keluarga hingga makan siang santai. Pengaruh kuliner Perancis dan Tiongkok juga bisa terlihat dalam cara penyajian Banh Khot, yang sering kali dilengkapi dengan bahan-bahan seperti udang, daging ayam, atau sayuran segar yang dipadukan dengan bumbu khas Vietnam, seperti saus ikan dan kecap manis.
Bahan-Bahan dan Cara Membuat Banh Khot
1. Bahan Utama Banh Khot
Untuk membuat Banh Khot, beberapa bahan utama yang diperlukan antara lain:
Tepung beras: Bahan dasar dari adonan Banh Khot yang memberikan tekstur kenyal dan renyah.
Kelapa parut: Kelapa parut digunakan untuk memberikan rasa gurih pada adonan, memberikan sentuhan khas pada hidangan ini.
Santan: Menambah kelembutan dan kekayaan rasa pada adonan.
Udang: Udang adalah bahan utama yang sering digunakan dalam Banh Khot, memberikan rasa manis dan gurih.
Sayuran segar: Biasanya daun selada atau daun ketumbar digunakan untuk menyajikan Banh Khot, memberikan kesegaran yang kontras dengan rasa gurih dari kue.
Bumbu pelengkap: Saus ikan, cabai, dan jeruk nipis untuk memberikan rasa asam, asin, dan pedas yang seimbang.
2. Cara Membuat Banh Khot
Untuk membuat Banh Khot, pertama-tama campurkan tepung beras dengan kelapa parut dan santan hingga adonan kental dan rata. Setelah itu, panaskan cetakan Banh Khot di atas kompor, oleskan sedikit minyak, lalu tuangkan adonan ke dalam cetakan. Tambahkan potongan udang di atas adonan dan biarkan kue dipanggang dalam cetakan selama beberapa menit hingga matang dan berwarna keemasan.
Setelah matang, Banh Khot biasanya disajikan dengan sayuran segar seperti daun selada atau daun ketumbar. Hidangan ini juga disertai dengan saus ikan yang diberi perasan jeruk nipis dan cabai untuk menambah cita rasa pedas dan asam.
Variasi dan Penyajian Banh Khot
1. Banh Khot Udang
Salah satu variasi yang paling populer dari Banh Khot adalah Banh Khot Udang. Dalam variasi ini, udang segar dipilih sebagai bahan utama dan diletakkan di atas adonan tepung beras sebelum dipanggang. Udang yang dimasak dengan Banh Khot memberikan rasa manis dan gurih yang sangat cocok dengan tekstur renyah dari kue ini.
2. Banh Khot dengan Daging Ayam
Selain udang, Banh Khot Daging Ayam juga cukup populer di Vietnam. Potongan daging ayam yang sudah dimasak dipadukan dengan adonan tepung beras untuk memberikan rasa yang lebih kaya. Versi ini sering disajikan dengan irisan sayuran segar, seperti mentimun atau daun ketumbar.
3. Banh Khot dengan Sayuran
Bagi mereka yang lebih suka hidangan vegetarian, Banh Khot dengan bahan sayuran seperti jamur, tauge, atau wortel juga menjadi pilihan yang baik. Sayuran segar ini memberikan rasa yang ringan dan sehat, sangat cocok bagi yang ingin menikmati camilan lezat tanpa menggunakan bahan hewani.
