Backhendl adalah salah satu hidangan khas Austria yang telah dinikmati sejak abad ke-18. Hidangan ini berupa ayam goreng tepung yang renyah di luar dan juicy di dalam, biasanya disajikan dengan irisan lemon dan salad kentang atau sayuran segar. Meskipun sederhana, Backhendl memancarkan cita rasa klasik yang kaya dan memuaskan.
Sejarah dan Tradisi Backhendl
Backhendl pertama kali dikenal di wilayah Styria, Austria Tenggara, sebagai sajian mewah untuk bangsawan dan keluarga kerajaan. Pada masa itu, menggoreng makanan dalam minyak merupakan metode yang mahal, sehingga hanya kalangan elit yang dapat menikmatinya. Seiring berjalannya waktu, Backhendl menjadi lebih terjangkau dan kini merupakan hidangan favorit di seluruh Austria.
Hidangan Tradisional dengan Sentuhan Elegan
Meskipun kini bisa dinikmati oleh siapa saja, Backhendl tetap memiliki nuansa elegan yang membuatnya sering disajikan pada acara-acara spesial. Di banyak restoran Austria, Backhendl disajikan dengan tampilan menarik, disertai garnish segar dan saus pendamping yang menyempurnakan cita rasanya.
Bahan dan Cara Membuat Backhendl
Untuk membuat Backhendl yang otentik, ayam segar yang dipotong menjadi bagian-bagian kecil dilapisi dengan tepung, telur, dan remah roti, lalu digoreng hingga keemasan. Teknik penggorengannya menghasilkan tekstur yang renyah di luar tanpa menghilangkan kelembutan daging di dalam.
Bahan-Bahan Utama:
Ayam (biasanya bagian paha atau dada, dipotong kecil)
Tepung terigu
Telur ayam
Remah roti (breadcrumbs)
Garam dan merica
Minyak goreng
Lemon (untuk penyajian)
Langkah-Langkah Pembuatan:
Persiapkan ayam: Cuci bersih dan potong-potong ayam, lalu bumbui dengan garam dan merica.
Lapisi ayam: Gulingkan ayam ke dalam tepung terigu, celupkan ke telur, lalu balur dengan remah roti hingga merata.
Goreng: Panaskan minyak dan goreng ayam hingga berwarna keemasan dan matang merata.
Sajikan: Tiriskan, lalu sajikan panas-panas dengan irisan lemon dan salad kentang atau daun selada segar.
Penyajian dan Variasi Backhendl
Backhendl biasanya disajikan sebagai hidangan utama saat makan siang atau makan malam. Di Austria, sajian ini sangat umum ditemukan di Heuriger (semacam restoran atau tempat minum anggur lokal), terutama selama musim panas.
Variasi Modern
Meskipun resep tradisional tetap digemari, banyak chef modern menghadirkan sentuhan baru seperti menambahkan herba aromatik ke dalam remah roti, atau menyajikannya dengan saus mustard madu. Ada juga versi oven-baked Backhendl yang lebih sehat namun tetap nikmat.
