Keropok lekor adalah salah satu makanan khas dari Malaysia yang terkenal akan cita rasanya yang gurih dan teksturnya yang kenyal. Makanan ini menjadi favorit masyarakat lokal maupun wisatawan karena keunikan bahan dan proses pembuatannya. Makanan ini tidak hanya sekadar camilan, tetapi juga menjadi bagian dari identitas budaya dan warisan kuliner Malaysia yang kaya akan sejarah dan tradisi. Dalam artikel ini, kita akan menjelajahi asal-usul dan sejarah keropok lekor serta cara pembuatannya beserta ragam variasi yang tersedia di pasar.
Asal-usul dan Sejarah Makanan Keropok Lekor di Malaysia
Keropok lekor berasal dari wilayah Pantai Timur Malaysia, khususnya dari negeri Terengganu dan Kelantan. Makanan ini telah ada sejak berabad-abad lalu, diperkirakan sejak zaman kerajaan Melayu tradisional. Pada awalnya, keropok lekor dibuat dari bahan utama ikan laut segar yang dihaluskan dan dicampur dengan tepung beras atau tepung sagu, kemudian dibentuk menjadi batang panjang dan direbus. Tradisi pembuatan keropok lekor diwariskan secara turun-temurun dari generasi ke generasi, menjadi bagian penting dari budaya dan ekonomi lokal. Seiring waktu, makanan ini semakin dikenal luas, tidak hanya sebagai camilan sehari-hari, tetapi juga sebagai simbol kekayaan kuliner Malaysia yang menggabungkan kekayaan hasil laut dan kreativitas masyarakat setempat.
Cara Pembuatan dan Ragam Variasi Keropok Lekor yang Tersedia
Proses pembuatan keropok lekor dimulai dari pengolahan ikan laut segar, biasanya ikan tenggiri atau ikan lain yang memiliki tekstur daging yang kuat. Ikan tersebut dibersihkan, kemudian dihaluskan dan dicampur dengan tepung beras, tepung sagu, serta rempah-rempah seperti garam dan lada. Adonan ini kemudian dibentuk menjadi batang panjang, lalu direbus dalam air mendidih hingga matang dan mengembang. Setelah direbus, keropok lekor bisa langsung dimakan atau digoreng untuk mendapatkan tekstur yang lebih renyah. Variasi keropok lekor meliputi keropok basah yang biasanya disajikan dalam bentuk rebusan dan keropok kering yang digoreng dan dijual sebagai camilan kering. Selain itu, ada juga variasi dengan penambahan bahan seperti ubi, kelapa, atau rempah-rempah tertentu untuk menambah cita rasa dan tekstur yang berbeda, menambah kekayaan pilihan bagi pencinta makanan ini.
