Enchiladas adalah salah satu hidangan khas Meksiko yang telah dikenal luas di seluruh dunia. Hidangan ini terdiri dari tortilla jagung yang digulung dan diisi dengan berbagai bahan, kemudian disiram dengan saus merah atau hijau yang kaya rasa. Enchiladas bisa diisi dengan daging, ayam, keju, atau bahan vegetarian lainnya, menjadikannya hidangan yang serba bisa dan cocok untuk semua selera. Dalam artikel ini, kita akan membahas tentang apa itu enchiladas, cara membuatnya, serta variasi yang dapat Anda coba di rumah.
Apa Itu Enchiladas?
Enchiladas adalah tortilla jagung yang digulung setelah diisi dengan berbagai isian, seperti daging cincang, ayam, keju, atau sayuran. Setelah digulung, enchiladas kemudian disiram dengan saus enchilada, yang biasanya berbahan dasar cabai, tomat, dan rempah-rempah, lalu dipanggang hingga semua bahan menyatu dan terasa lezat. Saus enchilada yang kaya dan pedas memberikan cita rasa yang khas, sementara tortilla yang lembut dan kenyal memberikan tekstur yang sempurna.
Enchiladas sering disajikan dengan berbagai pelengkap, seperti krim asam, guacamole, atau salsa, yang menambah kesegaran dan rasa pada hidangan ini. Biasanya, enchiladas disajikan sebagai hidangan utama dalam berbagai acara, mulai dari makan malam keluarga hingga perayaan besar.
Cara Membuat Enchiladas yang Lezat
Bahan-bahan:
8 buah tortilla jagung
500 gram daging ayam cincang (atau daging sapi, sesuai selera)
1/2 cangkir bawang bombay cincang
2 siung bawang putih, cincang halus
1/2 cangkir keju cheddar parut
1 cangkir saus enchilada merah (atau hijau)
2 sendok makan minyak zaitun
1/2 sendok teh cumin (jintan bubuk)
1/2 sendok teh paprika
Garam dan merica secukupnya
1/4 cangkir ketumbar cincang (untuk taburan)
1/2 cangkir krim asam (opsional, untuk penyajian)
Langkah-langkah:
Menyiapkan Isian: Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar di atas api sedang. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum dan lembut. Masukkan daging ayam cincang, cumin, paprika, garam, dan merica. Masak hingga daging ayam matang dan berwarna kecoklatan. Setelah matang, angkat dan sisihkan.
Mempersiapkan Tortilla: Hangatkan tortilla jagung dalam wajan atau microwave agar lebih mudah digulung. Jika Anda menggunakan tortilla yang lebih besar, Anda bisa memotongnya menjadi dua agar lebih praktis.
Mengisi dan Menggulung Tortilla: Oleskan sedikit saus enchilada di dasar loyang. Ambil satu tortilla, beri isian daging ayam secukupnya, taburkan sedikit keju cheddar, lalu gulung tortilla dengan rapat. Letakkan enchilada yang sudah digulung ke dalam loyang.
Menambahkan Saus: Setelah semua tortilla digulung dan disusun dalam loyang, siram dengan sisa saus enchilada yang sudah dipersiapkan. Taburkan sisa keju cheddar di atasnya dan panggang dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 180°C selama 20-25 menit atau hingga keju meleleh dan berwarna keemasan.
Penyajian: Angkat enchiladas dari oven, taburkan ketumbar cincang di atasnya, dan sajikan dengan krim asam atau pelengkap lainnya sesuai selera.
Variasi Enchiladas yang Bisa Dicoba
Enchiladas Vegetarian
Bagi yang vegetarian, Anda bisa mengganti daging dengan bahan-bahan seperti kacang hitam, jagung, paprika, atau bahkan jamur. Isian sayuran ini tetap memberikan rasa yang kaya dan memuaskan.
Enchiladas dengan Saus Hijau
Jika Anda suka rasa yang lebih segar, coba gunakan saus enchilada hijau yang terbuat dari cabai hijau dan tomat. Saus hijau ini memberikan rasa pedas dan segar yang cocok untuk penyuka rasa pedas.
Enchiladas dengan Daging Sapi
Untuk variasi lainnya, Anda bisa menggunakan daging sapi cincang sebagai isian. Tambahkan sedikit rempah-rempah seperti oregano atau cabai kering untuk meningkatkan rasa dan memberikan cita rasa khas Meksiko.
