Tacos al Pastor adalah salah satu varian taco yang paling terkenal di Meksiko. Dikenal dengan rasa yang khas dan cara penyajiannya yang unik, tacos al pastor menjadi hidangan yang sangat populer di berbagai penjuru dunia. Dalam artikel ini, kita akan membahas tentang apa itu tacos al pastor, bagaimana cara membuatnya, serta berbagai variasi yang bisa dicoba di rumah.
Apa Itu Tacos al Pastor?
Tacos al Pastor berasal dari Meksiko dan memiliki pengaruh dari hidangan Timur Tengah, terutama kebab shawarma. Hidangan ini terbuat dari daging babi yang dipanggang dengan cara yang sangat khas, yaitu dengan menggunakan vertikal rotisserie (disebut trompo) yang diputar di atas api. Daging babi tersebut biasanya dibumbui dengan adonan rempah yang kaya, termasuk cabai, bawang putih, dan cuka, serta dilapisi dengan irisan nanas yang memberikan rasa manis dan asam yang khas.
Proses memasak yang lambat dan rotisserie ini menghasilkan daging yang lembut, beraroma, dan berkaramelisasi dengan sempurna. Setelah dipanggang, daging akan dipotong tipis dan disajikan dalam tortilla jagung yang hangat, dilengkapi dengan topping seperti bawang, ketumbar, dan irisan nanas.
Cara Membuat Tacos al Pastor yang Lezat
Bahan-bahan:
500 gram daging babi (bagian bahu atau perut)
1/2 buah nanas, iris tipis
3 siung bawang putih, haluskan
2 sendok makan cuka apel
2 sendok makan adobo sauce (atau saus cabai)
1 sendok teh oregano
1 sendok teh jintan bubuk
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica hitam
2 sendok makan minyak sayur
10-12 tortilla jagung
Bawang merah cincang
Ketumbar cincang
Nanas cincang (untuk topping)
Salsa (untuk penyajian)
Langkah-langkah:
Marinasi Daging: Campurkan bawang putih, cuka apel, adobo sauce, oregano, jintan, garam, dan merica dalam mangkuk besar. Masukkan potongan daging babi ke dalam campuran bumbu dan diamkan selama minimal 1 jam (lebih baik semalaman) agar bumbu meresap.
Memanggang Daging: Setelah daging dimarinasi, panaskan minyak sayur di atas wajan atau grill pan. Panggang daging babi hingga matang dan berwarna kecoklatan. Jika Anda memiliki alat panggang vertikal rotisserie, Anda bisa menambahkan irisan nanas di bagian atas daging dan memanggangnya hingga daging terasa sangat empuk dan berkaramelisasi.
Penyajian: Setelah daging matang, potong daging menjadi irisan tipis. Letakkan irisan daging al pastor di atas tortilla jagung yang telah dipanaskan. Tambahkan topping seperti bawang merah cincang, ketumbar, dan nanas cincang. Jangan lupa untuk menyajikan dengan salsa segar atau salsa verde.
Variasi Tacos al Pastor yang Bisa Dicoba
Tacos al Pastor dengan Daging Ayam
Jika Anda tidak mengonsumsi daging babi, Anda bisa menggantinya dengan ayam. Gunakan bagian dada ayam atau paha ayam yang lebih berlemak untuk rasa yang lebih juicy. Proses marinasi dan pemanggangan tetap sama.
Tacos al Pastor dengan Ikan
Untuk pilihan yang lebih ringan, Anda bisa mencoba menggunakan ikan, seperti ikan kod atau tilapia. Marinasi ikan dengan bumbu yang sama dan panggang sebentar hingga ikan matang sempurna.
Tacos al Pastor Vegan
Bagi yang vegetarian atau vegan, Anda bisa mengganti daging dengan tempe atau seitan yang dimarinasi dengan bumbu al pastor. Panggang dengan cara yang sama, dan nikmati versi plant-based dari tacos al pastor.
