Germknödel adalah salah satu hidangan penutup klasik dari kawasan pegunungan Alpen, khususnya populer di Austria dan Jerman bagian selatan. Dengan bentuk bulat besar seperti bola, Germknödel terbuat dari adonan ragi lembut yang diisi selai buah plum (Powidl) dan disajikan hangat dengan saus vanila serta taburan biji poppy dan gula bubuk. Rasanya manis, teksturnya empuk, dan aromanya menggoda—cocok disantap sebagai dessert atau bahkan menu utama di hari-hari dingin.
Sejarah dan Asal Usul Germknödel
Germknödel berasal dari kata “Germ” (bahasa Austria untuk ragi) dan “Knödel” (pangsit atau bola adonan). Hidangan ini berakar dari tradisi kuliner Austria dan Bavaria, di mana makanan hangat dan mengenyangkan sangat dibutuhkan untuk menghadapi cuaca pegunungan yang dingin.
Hidangan ini sudah sejak lama menjadi favorit di kalangan pendaki gunung, pemain ski, hingga masyarakat lokal. Selain karena mudah dibuat, Germknödel juga kaya energi dan menyajikan kehangatan yang sempurna setelah seharian berkegiatan di luar ruangan.
Tradisi di Balik Hidangan
Di Austria, Germknödel tidak hanya disajikan sebagai penutup, tapi juga sering disantap sebagai hidangan utama—terutama di kantin-kantin pegunungan. Di pasar Natal, Germknödel hadir sebagai sajian nostalgia yang penuh cita rasa musim dingin.
Bahan dan Cara Membuat Germknödel
Germknödel dibuat dari adonan ragi yang mirip roti, lalu dikukus hingga mengembang sempurna. Bagian tengahnya diisi dengan Powidl, yaitu selai buah plum tanpa tambahan gula, yang memberikan rasa asam manis khas. Adonan kemudian disiram saus vanila hangat dan ditaburi campuran biji poppy giling serta gula bubuk.
Bahan-Bahan Utama
Tepung terigu
Ragi instan
Susu hangat
Gula
Mentega
Telur
Selai plum (Powidl)
Saus vanila
Biji poppy dan gula bubuk
Langkah-Langkah Dasar
Buat adonan: Campur tepung, ragi, susu, gula, dan telur hingga kalis, lalu diamkan hingga mengembang.
Bentuk dan isi: Bagi adonan, isi dengan Powidl, dan bentuk menjadi bola.
Kukus: Kukus Germknödel selama ±15–20 menit hingga matang.
Sajikan: Siram dengan saus vanila hangat, lalu taburi poppy dan gula bubuk.
Kenikmatan Germknödel di Musim Dingin
Tak ada yang lebih nikmat dari semangkuk Germknödel hangat setelah bermain ski atau menikmati salju. Rasa lembut adonan, keasaman Powidl, manisnya vanila, serta sensasi unik dari poppy seed membuatnya jadi hidangan yang menggoda dan memuaskan.
Variasi dan Inovasi
Kini, Germknödel juga hadir dengan variasi isian seperti cokelat atau selai aprikot. Beberapa chef modern bahkan memanggang alih-alih mengukus untuk tekstur berbeda. Tapi versi klasiknya tetap paling digemari!
