Chole Bhature adalah salah satu hidangan khas India yang sangat populer, terutama di wilayah utara India. Kombinasi antara chole (kacang chickpea yang dimasak dengan rempah-rempah) dan bhature (roti goreng yang lembut) menawarkan perpaduan rasa yang kaya dan tekstur yang menggugah selera. Hidangan ini sering disajikan sebagai sarapan atau makan siang yang mengenyangkan dan sangat digemari oleh orang-orang dari berbagai kalangan. Artikel ini akan membahas lebih dalam tentang kelezatan Chole Bhature, cara pembuatannya, serta sejarah singkatnya.
Asal Usul dan Sejarah Chole Bhature
Chole Bhature berasal dari India Utara, terutama dari daerah Punjab, namun kini telah menjadi hidangan yang disukai di seluruh India. Hidangan ini pertama kali dikenal di kawasan Punjabi dan dengan cepat menyebar ke seluruh India. Pada awalnya, hidangan ini disajikan sebagai makanan untuk para pekerja yang membutuhkan asupan energi tinggi karena kelezatannya dan kandungan gizi yang cukup lengkap.
Pada masa lalu, chole dibuat dengan menggunakan rempah-rempah lokal yang ada, seperti jintan, ketumbar, dan garam masala, yang memberikan cita rasa khas. Bhature, yang merupakan roti goreng berbentuk bulat, juga memiliki sejarah panjang sebagai bagian dari tradisi kuliner Punjab. Seiring berjalannya waktu, Chole Bhature telah menjadi bagian dari kuliner jalanan di seluruh India dan sering ditemukan di restoran-restoran India yang mengkhususkan diri dalam hidangan vegetarian.
Komponen Utama dalam Chole Bhature
- Chole (Kacang Chickpea): Kacang chickpea (atau garbanzo) dimasak dengan bumbu khas yang terdiri dari rempah-rempah seperti jintan, ketumbar, asam jawa, dan garam masala. Rasanya gurih, sedikit pedas, dan kaya akan aroma rempah yang menggoda. Chole biasanya dimasak dengan cara direbus terlebih dahulu hingga empuk, lalu dibumbui dengan berbagai rempah untuk menghasilkan rasa yang dalam.
- Bhature (Roti Goreng): Bhature adalah roti yang terbuat dari tepung terigu, yogurt, dan sedikit ragi. Adonan bhature kemudian digoreng dalam minyak panas hingga mengembang dan menjadi renyah di luar, namun lembut di dalam. Bhature memberikan kontras yang sempurna dengan chole yang pedas dan gurih.
Cara Menikmati Chole Bhature
Chole Bhature sering disajikan dengan pelengkap seperti onion salad, mint chutney, atau pickle. Di beberapa daerah, ada juga yang menambahkannya dengan dahi (yogurt) untuk memberikan keseimbangan rasa antara pedas dan asam. Di beberapa tempat, Anda mungkin juga menemukan varian dengan pudina chutney yang menyegarkan.
Hidangan ini sangat cocok untuk dinikmati bersama keluarga atau teman, karena dapat mengenyangkan perut dengan baik dan memberikan kenikmatan rasa yang seimbang antara pedas, gurih, dan sedikit manis. Di India, Chole Bhature sering kali menjadi hidangan utama dalam acara-acara spesial atau perayaan, seperti pernikahan atau festival.
Variasi dan Penyajian Chole Bhature
Meskipun Chole Bhature memiliki resep dasar yang konsisten, ada beberapa variasi tergantung pada wilayah dan kebiasaan kuliner setempat. Di beberapa daerah, seperti Delhi dan Amritsar, bhature bisa lebih besar dan lebih tebal, sementara di daerah lain, ukurannya lebih kecil. Beberapa variasi juga melibatkan penggunaan rempah-rempah yang berbeda atau menambahkan bahan lain seperti kentang untuk memberikan rasa yang lebih kaya.
